Este uleiul de floarea-soarelui sau rapiță periculos sau benefic pentru sănătate? Răspunsul surprinzător al cercetărilor recente

Uleiurile vegetale, precum cel de floarea-soarelui sau de rapiță, au devenit în ultimii ani un subiect aprins de dezbatere, mai ales în mediul online. Acuzate de unii că ar fi „toxice” și chiar vinovate pentru afecțiuni precum bolile cardiovasculare sau diabetul de tip 2, aceste uleiuri au fost plasate pe o listă informală a „celor opt urâte” de către criticii lor. Dar ce spun, de fapt, cercetările științifice recente?

De la rețete tradiționale românești până la salate moderne, uleiul de floarea-soarelui este omniprezent în bucătăriile din toată lumea. Cu toate acestea, odată cu explozia informațiilor pe rețelele sociale, imaginea acestor uleiuri a fost afectată de o avalanșă de afirmații controversate, unele nejustificate, scrie BBC.

Ce rol joacă grăsimile omega-6 în sănătatea noastră

O mare parte din criticile aduse uleiurilor din semințe se referă la conținutul lor ridicat de acizi grași omega-6. Aceștia sunt esențiali pentru organismul uman, dar nu pot fi produși de corp, deci trebuie consumați prin alimentație. Problema invocată este că un exces de omega-6, raportat la omega-3, ar favoriza inflamația cronică.

Totuși, studii controlate recente arată contrariul. Profesorul Dariush Mozaffarian, de la Tufts University, afirmă că acizii omega-6 duc la formarea unor molecule naturale cu efecte antiinflamatorii puternice. Mai mult, cercetările pe termen lung, care au urmărit peste 200.000 de persoane timp de 30 de ani în SUA, arată că un consum mai mare de uleiuri vegetale este asociat cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și cancer.

Irina Tănase, imagine emoţionantă. Bebeluşul ţinut în braţe de fostă iubită a lui Liviu Dragnea i-a surprins pe mulţi

Horoscop special weekend 7–8 iunie 2025. Zodia care va avea o revelație puternică!

Acidul linoleic, principalul omega-6 din uleiul de floarea-soarelui, a fost legat în numeroase studii de scăderea colesterolului „rău” LDL și de îmbunătățirea metabolismului glucozei. Într-o analiză din 2019 ce a cuprins date din 30 de studii observaționale, persoanele cu un nivel ridicat de linoleic în sânge aveau un risc semnificativ mai mic de boli de inimă.

De unde vin controversele și cum se extrag aceste uleiuri

O parte din neîncrederea față de uleiurile din semințe vine și din modul în care acestea sunt procesate. Extracția industrială poate implica substanțe precum hexanul, derivat din petrol. Deși acest aspect sună îngrijorător, specialiștii spun că procesul de rafinare — care include dezodorizarea și albirea uleiului — elimină orice compuși potențial dăunători.

Există și opțiunea uleiurilor presate la rece, mai naturale și mai scumpe, care evită complet aceste proceduri. Însă studiile nu indică diferențe majore de siguranță între variantele rafinate și cele presate la rece.

Pe de altă parte, un studiu recent a identificat o posibilă legătură între consumul de omega-6 și dezvoltarea unui tip agresiv de cancer mamar — cancerul de sân triplu negativ (TNBC). Totuși, cercetătorii avertizează că aceste rezultate nu se aplică populației generale și nu justifică eliminarea completă a omega-6 din alimentație, dat fiind că acești acizi grași rămân esențiali pentru sănătate.

Ce concluzii trag nutriționiștii și ce uleiuri sunt cel mai bine studiate

Uleiul de rapiță și cel de soia sunt printre cele mai analizate și dovedite benefice, dar și cel de floarea-soarelui, folosit frecvent în România, are efecte pozitive confirmate. Aceste uleiuri oferă un amestec echilibrat de grăsimi sănătoase: mono- și polinesaturate, omega-6 și chiar omega-3.

În comparație cu grăsimile saturate sau cu untul, uleiurile din semințe contribuie la scăderea colesterolului LDL și, în unele cazuri, chiar la pierderea în greutate. Potrivit unei meta-analize, consumul zilnic de ulei de soia a fost asociat cu un risc mai mic de deces din toate cauzele.

Cercetătorii avertizează totuși că nu trebuie confundat consumul de uleiuri vegetale în sine cu cel de alimente ultraprocesate, care conțin și zahăr, sare și aditivi în exces. Uleiurile pot fi consumate în mod sănătos în preparate gătite acasă, fără a fi demonizate din cauza unor corelații greșit interpretate.